今日在菲律宾，烧卖、肉包、奶茶等中式餐饮已融入大众生活，成为日常美食的一部分。（摄影：陈妍君）

菲律宾曾被西班牙殖民333年、美国殖民46年，对菲律宾的语言、饮食和文化都有留下深远影响。相较之下，中国虽未曾殖民菲律宾，透过近代数波华人的迁徙，对庶民文化的影响力也不容小觑。中国人早在16世纪西班牙人殖民菲律宾前，就与菲律宾有贸易往来。因此，今日在菲律宾，从日常称呼他人大哥（kuya）、大姐（ate），饮食每餐不可少的酱油（toyo）、小贩扛着大桶街头巷尾叫卖的豆花（taho），到重要节庆家人朋友欢聚所吃的大餐（lauriat），无一不是由赴菲律宾打拚的华人带入的闽南话演变。除了语言和饮食之外，在宗教方面，由于早年华人多自福建渡海，当地重要的妈祖信仰跟着流传到菲律宾，与天主教圣母信仰融合。因此在马尼拉中国城，可以看到信众拿香拜十字架的特殊景象；描东岸省（Batangas）文化古城塔尔镇（Taal）的圣母像，也被华人视为妈祖化身。

菲律宾华人信仰与天主教融合，在马尼拉中国城，可以看到信众拿香拜十字架的特殊景象。（摄影：陈妍君）

另外像是农历春节吃年糕（tikoy）、福饼（hopia），中秋吃月饼，虽是传统华人习俗，时至今日，逢年过节，当地超市几乎都能看到年糕、福饼、月饼等摆放在架上。特别的是，迁徙到菲律宾的华人还有“老侨”、“新侨”之分。老侨、新侨的分界点，主要是中华人民共和国的建立。国共内战期间或更早之前来菲生活，甚至与西班牙人、菲律宾人混血数代的华人，被称为“老侨”；中华人民共和国成立后，或者近年随菲国总统杜特地与中国关系改善，来菲投入菠菜产业或经商的华人，则被称为新侨。许多华人在菲律宾拥有较高的社经地位，例如菲律宾民族英雄黎刹（Jose Rizal）就拥有华人、西班牙、菲律宾血统；前总统科拉顺（Corazon Aquino）和独子亚谨诺三世（Benigno Aquino III）都拥有华人血统；现任副总统罗贝礼道（Leni Robredo）的丈夫、已故的前内政部长林炳智（Jesse Robredo）也出身华裔家庭。与新侨相较，“老侨”的华人身分认同因人而异。许多人在菲律宾出生长大，只认同自己是“华人”而非“华侨”，也就是不以侨民自居，只认同自己是菲律宾人；他们也许上菲律宾本地学校，也许上华文学校，但大多无法以中文流利书写或沟通。不过，随着大批新侨涌入菲律宾，华人的华文学习需求与对中国的认同也有所转变。一方面，来菲从事菠菜产业或经商的新侨素质良莠不齐，中国人在菲律宾贩毒、诈骗、绑架等骇人听闻事件层出不穷，不仅造成菲律宾治安隐患，也使菲律宾民众对中国人留下负面印象。另一方面，大量新侨涌入，为菲律宾房地产、餐饮、民生消费品、奢侈品等市场带来新客源。许多新侨不会讲菲语，甚至英文也不太流利，这催生了土生土长的华人，甚至菲律宾人的中文学习需求。

近年来，马尼拉街头的店铺招牌大量从英文或菲语转变为中文。中式餐厅、超市、美容院甚至手摇饮店，如雨后春笋般出现。（摄影：陈妍君）
中国成为区域强权，政经影响力越来越大，虾皮、Lazada等电商平台大行其道下，不少菲律宾华商对中国这个“祖国”的认同度随之增强，中式餐饮、中国产品在菲律宾市场上越来越常见。最明显的现象之一，就是近年来，马尼拉街头的店铺招牌大量从英文或菲语转变为中文，中式餐厅、超市、美容院甚至手摇饮店，如雨后春笋般出现。不过，除了烧卖（siomai）、烧包（siopao）、春卷（lumpia）等早已融入菲律宾大众生活的传统美食外，暂时只有珍珠奶茶击中菲律宾人嗜甜的味蕾，大受民众欢迎，其他中式餐饮大多还是锁定华人消费者，尚未掳获多数菲国消费者芳心。

了解更多请搜索: 中菲关系