菲律宾的古怪早餐

一日之计在於晨、早起鸟儿有虫吃、早餐要吃得像皇帝。

一出场，就霸气连飆三句有关早上的名言佳句，聪明如你肯定已经猜到，我今天准备要来谈谈—有关早餐的事情。

我一向鍾情于早餐，一方面，早上吃东西感觉负担较小，一方面， 丰富的选择培养了我对早餐任性的爱好；在 ，我喜欢豆浆蛋饼、麦当劳早餐，偶尔来一下美而美清肠式的大冰奶，也是有屎从远方来，不亦乐乎。

但在菲律宾，这些东西都悄悄地离我远去，我只能如王宝钏般独守空闺。

而今天，我就要用这心不甘情不愿的心情，来为各位介绍一下菲律宾式的早餐。

其实，若你是来观光，大多情况下，旅馆都会提供你西式或菲式的早餐做选择，所以，如果你看完介绍以后，觉得宾宾式早餐好无聊，那你还是可以点到培根加蛋这种洋派的早餐。

废话不多说，马上就来介绍几道—菲律宾常见的早餐样式。

Silogs-蒜饭加蛋

Silogs的全名其实是（Sinangag at itlog）也就是蒜饭加蛋的意思，在一个视饭如命的国家裡，早餐裡有饭自然是势在必行；不过我必须说，菲律宾的蒜饭非常好吃，一反宾宾白米很难吃的常態，正常情况下，我可以什么都不配，就把一碗蒜饭嗑光。

很少店会单卖蒜饭加蛋，大多数都还会再加上一样配菜，所以从生物学的角度来说，Silogs可以算一个「种」或「科」，反正就是一个大家庭，像是有Tapsilogs、Tocilog、Bangsilog...等等，因为配上不同的配料，而成为自己独特的名称，但其实都归属于silogs的範畴。

接下来，且让我来各个击破这些不同的silogs。

Tapsilogs

Tapasilogs就是Tapa+silogs的缩写；Tapa是腌牛肉，古早时储存食物不易，什么东西都醃起来放，就算酸掉了就吃不出来，这也是腌牛肉，会在较为贫困的宾宾流行起来的主要原因。

菲律宾的腌牛肉，我个人不太喜欢，味觉上太複杂了，吃不出原来牛肉的香气，如果喜欢醃製口味的朋友，或许会喜欢。而这道Tapsilogs的牛肉，通常还会再炒过，有些会收干，有些会附上很多酱汁，但牛肉本体的口感都偏干，咬起来硬邦邦的。

而每一家店的腌牛肉口味也皆有些不同，有的偏甜，有的可能偏咸；总的来说，配上蒜饭还算中规中矩，不是太难下嚥的料理。

我发现，菲律宾人吃肉似乎没有在追求「嫩」这件事，不少煮饭婆几乎没有一个人，天生煎出来的肉是嫩的，在他们的食物价值观裡，肉就是要煎到硬邦邦，黑麻麻，才够硬气，但我实在吃不习惯。

Tocilogs

Tocilogs是Tocino+Silogs的缩写；Tocino是甜猪肉（我也不知道怎么翻译）

说到Tocino就要特別介绍一下，因为他是出产于Pampanga（邦板牙）的传统料理，可谓是邦板牙人的骄傲，高速公路上还有一块看版，就专门在广告Tocino这个甜猪肉是Pampanga出产的，可谓是这偏乡的土产。

正因为他出产于此，所以几乎每天早餐，我都会看到它的存在。

大多数人第一眼看见他时，都会因为他不自然的鲜红色，忍不住倒退三步，备感威胁，看上去像有人把化学染剂打翻了；而我，则是看了他三个月，最终才屈服于好奇，尝试吃了几块。

他的口味就跟外表一样抢眼，像不小心倒了太多糖而炒出来的猪肉，硬要说，也有点像糖醋排骨，反正是一个甜到不行的东西。

单吃是绝对不成立的，但是配上蒜饭或是稀饭，还挺合适，百无聊赖的早餐选择裡，它常常是我配稀饭的好帮手，大概加个两块，稀饭吃来就从冷冷清清淡淡，变成温温暖暖蛋蛋。

Longsilogs

Longsilogs是Longganisa+Silogs的缩写；Longganisa就是腊肠？

我在 一直是一个香肠的狂热爱好者，每次到风景区看到大肠包小肠，都会像厌食症患者看到撒尿牛丸一样。

但在菲律宾，我一直还没有遇到我的真命天肠；小至7-11，大至餐厅，没有一条肠是真正令我满意的，我的要求也不是顶高，但宾宾的肠就是不对我的胃，通常是在嚼劲上出了问题（软绵绵），再严重一点，根本连味道都不配称作香肠。

而这个Longganisa配早餐的肠，自然也不是我喜欢的肠，他们通常也都是甜甜的口味，跟Tocino一样，平常没事我根本不可能去碰，但要是配上蒜饭或稀饭，他便能达到相辅相成的作用，勉强可以接受。

Bangsilogs

Bangsilos是Bangus+Silogs的缩写；Bangus就是虱目鱼。

菲律宾的无骨虱目鱼算是当地代表性的料理，也是我觉得挺好吃的一道菜。

他们通常会把虱目鱼从中间剖开，翻开来摆盘，有时是半隻，有时是整条；料理的方式有烘烤、煎或是先炸后烤，我个人是喜欢烘烤，口感绵密，而且吃起来鱼还会有点儿焦香味。

其中，最好吃的部分，就是中间鱼肚的脂肪，半透明的鱼脂肪香润滑口，夹一口再配上一点扎实的鱼肉一起入喉，比oreo配牛奶还厉害，还不用在那边转来转去。

所以，如果你想尝试蒜饭加蛋，主菜我会推荐你选择虱目鱼，虽然一大早就吃鱼配饭感觉不太对，但来到异国，就请你把老旧陈腐的中华饮食观念暂时斩断，尝试一下宾式独有的早餐。

Pandesal 小圆麵包

大家还在喝草莓牛奶的时候，我已经在吃小泽圆了；这个东西我真的想不出有什么好介绍，他就是一名，路人甲死跑龙套的小圆麵包。

但它确实是菲律宾人很常见的早餐选择，宾宾喜欢拿它来配咖啡，某些人还会拿它沾着咖啡吃，就像西餐包沾浓汤是一样道理。

我吃过几次，它就是一个便宜又实惠的小圆麵包，非常适合充饥，通常味道都很单纯，不会过甜或过咸的毛病，小七或是路边的麵包店都买得到；跟一般餐包稍微不同之处，是上头通常会撒一些香料，加入一点硬口感，跟不同层次的味道（不是每家都有）。

Champorado at Tuyo 巧可力粥配咸鱼

什么蒜饭配蛋，什么小圆麵包，拿这些在 就能吃到的东西，就想搪塞我们，一点异国情调也没有！

如果你嫌上面几道料理都太平淡无奇，那就来试试看巧克力粥配咸鱼吧，包准你异国情调指数破錶。

巧克力粥，顾名思义就是用巧克力煮成的粥，做法通常是先将纯可可（或巧克力）块融化后再加入糯米熬煮（应该是啦），吃起来就像是很甜又很浓稠的稀饭。

这种组合光想就已经超爆甜了，但还不够，宾宾通常还会在上面淋上炼乳，甜上加甜，锦上添花，完美超过景甜宇宙，让你一大早就热量超标，以卡路里爆满的姿態来面对忙碌的一天，据说，这道料理特別适合在雨天吃，可以温暖抚慰你阴溼的心灵。

至於为什么要配咸鱼呢？

没有加洋葱这么动人的理由，纯粹就是因为，这碗粥，实在太甜了。

因为实在太甜啦，连宾宾都觉得直接喝一碗巧克力粥会太腻，所以就配上一条咸鱼，用另外一个重口味来让你大脑分心，进而能够把整碗粥给喝完。

菲律宾的巧可力粥尬咸鱼，才是真正跳出逻辑框架，完全不顾众人眼光蹦出的全新滋味，把没有梦想的人跟咸鱼有什么两样这句名言，巧妙融合进了我们的早晨，果然是，一日之计在於晨。

介绍了这么多菲式早餐，我觉得隨便拿出个铁板麵配猪肉片就把它们全部打爆了。

不过，每个国家都有自己的胃的形状，没必要硬分出高下，毕竟我们从小吃 早餐长大的，这么比较不公平；其实，菲律宾还有许多类型的早餐，像是稀饭配猪肉、鸡肉粥、小咸鱼配饭等等（宾宾煮的粥还挺好吃）。



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