菲律宾有很多让人“观感震撼”的美食，这些在当地人眼中再普通不过的美味料理，却是去菲律宾留学的一兮学员们眼中，看了直摇头的“暗黑系”的代表。

泰米尔克（Tamilok）

泰米尔克（Tamilok），菲律宾之勇者佳肴！无论市井之隅，抑或星级之馆，皆可见其身影。初见之，或因其形貌而心生畏惧，或因其气味而避之不及。唯有敢于一试之勇者，方能领略其独特口感，品味其非凡美味。

“高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式。”

对于菲律宾的“街头圣物”Tamilok而言，刺身，便是最纯粹的烹饪方式。

捏起两根还带着新鲜分泌物的“蠕虫”，蘸一下混合了小青柠（calamansi）、生姜和蒜末的料汁，用最原始的冲动将其吞下，这就是菲律宾人对大自然馈赠的崇高致敬。

Tamilok的别名很多，但没一个是好听的。许多游客将其称为“树虫”，多是因为他们曾呲牙咧嘴皱眉地目睹过Tamilok的采集过程，那画面，堪称密恐者的噩梦。

在成为街头圣物之前，Tamilok只是老实苟活在腐烂红树林的“蛀虫”，它们对海水中木材的破坏力相当惊人，让很多渔民和航海家头痛不已，也因此，Tamilok还有一个着实让人听了就瞬间丧失食欲的别名——“船蛆”。

直到二战时期，初次登岛的美国地理杂志编辑，在目睹当地人将鼻涕一样的玩意儿塞进嘴里后，向同伴惊呼：“Tommy look！”，它才在菲律宾人的英语口音下得到“泰米尔克”这个好听一些的正式名字。

实际上，Tamilok似虫而非虫，与来自海洋的软体动物同源，虽卖相瘆人，甚至会让第一次见识的游客想起爷爷抽完旱烟后的一口老痰。

但对于勇敢尝试过的人，Tamilok的美味，却难以用简单的语言形容：

“你能在其中摩挲出木材的清香，脱胎于腐烂红木，在匠人的反复搓洗下带着少女的纯洁，小心翼翼地接纳每一次咀嚼的爆汁，在吞咽时还能感受到如同鲜牛奶一般的丝滑。有人说它的味道像海鲜一样鲜甜，也有人说从它的身上能品味出生活的腐朽。”

不少男性游客在踏上菲律宾群岛的第一餐就交代在了路边小摊，点上一份Tamilok，佐上一杯长岛冰茶，不为别的，只因老板一句：“它功效等同于牡蛎！”

时至今日，Tamilok已经取代毛鸭蛋成为菲律宾街头小吃的代名词。

庞大的需求量甚至引起当地对红树林的生态保护，曾经当地男人的强心剂沦落成小贩的财富密码。

鸭仔蛋（Balut）

这可能是菲律宾在国际上最广为人知的“黑暗料理”了。其实与我们国内的“毛鸡蛋”、“活珠子”相似，鸭仔蛋其实就是一种未发育完整的鸭蛋——把鸭蛋孵化14至21天，让里面的胚胎发育出些微的骨骼和羽毛。

制作鸭仔蛋时，通常是将鸭蛋放入滚水中煮约30分钟，待其熟透后，用勺子敲开蛋壳顶部，剥开蛋壳的顶部，先吸掉蛋里的汤汁，再剥开蛋壳，将蛋肉蘸上一层用盐、辣椒、柠檬汁、醋、胡椒粉或鱼露等调出的料汁，开吃！

这种独特的口感，既有蛋的鲜美，又有小鸭肉的嫩滑，同时富有高蛋白质，是菲律宾人喜爱的美食之一。

炸蜘蛛（Deep Fried Spiders）

炸蜘蛛，是很多“怕虫星人”看都不敢多看一眼的菲律宾传统小吃。

所使用的蜘蛛，可不是你家墙角的那种小不点儿，而是当地特有的一种较大型的蜘蛛。将蜘蛛清洗干净，去除内脏和杂质，再将处理好的蜘蛛裹上面粉，放入热油中炸至外表黄褐色，内里熟透。

一口咬下去，外皮酥脆，内里则保持着蜘蛛本身的独特口感。对于喜欢尝试新奇美食的食客来说，这简直就是一次令人兴奋的味蕾冒险。尽管它的外观可能让人望而却步，但炸蜘蛛的实际口感却往往超出人们的预期。

菲式红烧果蝠（Bat Adobo）

果蝠汤（Fruit Bat Soup）

（不提倡食用）

果蝠，在菲律宾的部分地区，可是大受欢迎呢！因为它的口感和鸡肉相近，所以当地人也会称之为“洞穴里的鸡”。菲律宾的土著居民深信，吃蝙蝠对身体有着“奇妙”的益处。

说到果蝠的吃法，那可是五花八门，炖汤、爆炒、还有特别受欢迎的菲式红烧（adobo）。尤其是在Tarlac地区，人们红烧果蝠时还会巧妙地加入番石榴，让肉质更加鲜嫩多汁，再配上洋葱、大蒜和酱油的调味，与普通的菲式红烧肉（adobo）相比，也是别有一番风味。（再次强调，不提倡食用）

红蚁卵（Abuos）

蚂蚁卵，这种听起来有些惊悚的食材，实则在全球范围内，特别是在一些国家和地区，已经被视为美食佳品。在菲律宾，一道名为“Abuos”的菜肴，它的主要食材就是一种通常在芒果树上筑巢的红色编织蚁或树冠蚁的卵。

制作这道菜的过程相对简单，主要是将蚂蚁的幼虫和卵与番茄和大蒜一起翻炒。翻炒出的白色蚂蚁卵，形状小巧，颜色鲜亮，看似如同刚发芽的绿豆。

蚂蚁卵的营养价值很高，富含蛋白质、氨基酸、矿物质等多种营养成分，但由于采集困难、产量低等原因，使得这道菜的价格较高，因此也被誉为当地的“鱼子酱”。



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