在安溪蓬莱工作二十馀年，喜欢上这里的环境优雅，也喜欢上了这里的地道小吃。

　　蓬莱的特产是“大冬瓜条”。冬瓜条又称冬瓜糖，先把鲜冬瓜切成小寸条，浸以石灰水，後用清水洗净，反覆数次，再放进锅里，加入白沙糖一起熬煮。据说是彭圩街刘崇发於1949年9月创制的，入口无粕，清甘甜嫩，品质最佳，因而扬名。

　　我刚到蓬莱那会，特地去买些来尝。冬瓜条四方长条状，颜色洁白如玉，呈半透明，表面乾燥，全县各地都有生产，但蓬莱的冬瓜条块头明显来得大，且糖霜面饱满均匀，吃起来无明显粗纤维，感觉肉质柔嫩带脆，冰爽怡人。

　　蓬莱“大冬瓜条” 清香丶爽口丶甜脆，是佐茗佳品，它还有医疗保健功效呢。冬瓜性寒味甘，清热生津，清凉润肺。不少刚出生的婴儿(未喂奶之前)都用这种冬瓜糖泡开水喂养几天。如果火气大，小便很黄，用冬瓜糖泡水喝，能祛火利尿。

　　蓬莱值得称道的还有煎豆乾，摊子不少。蓬莱的豆乾较肥大白皙，软硬适中，不易糊烂。火炉上顶着一个硕大的煎盘，白坯的豆乾可以放好几块挨在一起煎，等一面煎得焦黄了，再翻身，煎至两面金黄。煎好的，就叠在一起，放在煎盘的边沿，仍在受热，所以吃到的豆乾总是煎得热烫的。现在人们常把豆乾切成丁丶条丶末等状，吃蓬莱的煎豆乾，断不需如此，只要剪成四五块状，吃起来才够劲。当然，一定要蘸佐料才更是好吃到家，每个摊子都有罐子盛着的自制的蒜蓉辣酱。

　　旧车站路旁的摊子用的是烧柴火来煎豆乾，生意很好。尤其在寒夜，跳动的橘红火焰，明亮，温暖。滋滋的声音，氤氲的热气，热乎的煎豆乾，金黄的包裹下是白色的松软滑嫩，一口一块，让你砸吧着嘴，意犹未尽。

　　煎豆乾，它的清香丶弹性丶嚼头，使它成为蓬莱最有特色的风味小吃。

　　最後要说的是沙茶面。沙茶原本应为“沙嗲”，是闽南地区早已熟知的小吃。蓬莱沙茶面有家“老字号”，在横街旧粮站对面，环境不咋样却食客如潮，因为这家的沙茶面保持地道传统的风味。

　　沙茶面用的一般是提前煮熟过了的硷水面，弹性顺滑，面条放入笊篱下开水锅烫下捞到碗里，方便快捷。沙茶面的妙处，是在汤头。汤是大骨熬制的，鲜美醇厚的高汤再加入五香丶咖哩丶辣椒等秘制酱汁，汤色红亮，口味咸鲜香辣。加汤时可根据自己喜好，选择不辣丶微辣或大辣。蓬莱乃至安溪版的沙茶面，配备的佐料一般是一片炸豆腐乾，几根时令青菜(香菜丶空心菜居多)，一颗卤蛋，蓬莱的价格最便宜，从最早的二元涨到四元。当然有卤大肠丶鸭腱丶猪肺丶醋肉丶鸭血等各种熟食辅料任君挑选，用漏勺盛着在翻滚的汤中焯几下即可。

　　一份地道的沙茶面，色泽红黄，甜辣可口，加上各种“高大上”的配料，让人立刻食欲大开。我喜欢香辣的，总要交代老板撒上一些生蒜蓉碎末，吃的时候香气铺满口腔，辣得痛快，淌着大汗，胜似桑拿浴，有阳刚之气。

　　大冬瓜条丶煎豆乾丶沙茶面给我留下了甜美的记忆，若你到蓬莱，享受原滋原味，是对味蕾的最好安慰！

{bbs_source}