椰子树，素有“生命之树”的美誉，而如今，Gallery by Chele 以这一理念为灵感，推出了全新的品鉴菜单——Tree of Life。

带着浓浓的椰子风味，这场味蕾的探索之旅，将带领食客们深入挖掘椰子的无限可能！

全新的Tree of Life 菜单提供六道菜（P4,900）和十道菜（P6,200），还特别提供素食选项和酒类搭配。

主厨透露，他们的目标是将椰子巧妙地融入每道菜中，让它成为食物的点睛之笔，而非抢走其他食材的风头。

用餐从椰子水浸葡萄开始，葡萄的酸甜与柑橘和椰子酒（lambanog）的完美融合，带来第一道令人耳目一新的开胃菜。

接下来，食客们将参观Stvdio Lab，亲眼见证团队如何手工制作椰果，还能品尝一款以椰果为主角的发酵椰子冰淇淋，绝对让你回味无穷。

Gallery by Chele 还通过 Zero Waste 零浪费拼盘展现他们的可持续理念，这道拼盘精选了制作主菜时剩余的食材，巧妙再造出一系列美味小点。

包括海胆海鲜冰淇淋、菲式和牛香肠松脆小塔、番茄味增汤一口料理，还有酸甜的罗望子调酒，绝对让你惊叹食物的无限可能！

继续深入椰子主题，Coco-Nuts 拼盘为你带来三款创新小吃，包括用葛粉和椰子制成的水晶面包、菲律宾传统椰香玉米饼 pintos，以及2019年起就备受喜爱的椰奶咖喱牛尾松露球（kare-kare）。

主菜部分，椰子的风味被完美展现！Lutong Bahay重新演绎经典的菲律宾椰子鸡汤（binakol），椰子果冻、烤椰片和辣木泡沫的搭配，口感层次丰富。

Tropical Ceviche 则以椰子冰沙和香菜粉为基调，搭配本地生蚝、石斑鱼、龙眼和香蕉，带来一场热带风情的清爽体验。

Crab XO 用本地蓝蟹与烧椰XO酱完美结合，再搭配柚子蟹膏乳化酱和昆布泡沫，层次感十足。

在Palawan Lobster 菜品中，皮提克龙虾经过炭烤后，搭配柑橘泥和香菜油，再淋上椰子海胆酱，带来奢华的海鲜盛宴。

Duck Roselle 则是用椰子为墨西哥摩尔酱（mole）赋予独特风味，搭配七日熟成鸭胸，最后点缀烟熏可可壳，香气浓郁，回味无穷。

甜品环节更是创新突破，特别推出自制椰子芝士，以椰子代替传统乳制品，打造出椰子版卡芒贝尔（Camembert）和椰子蓝纹芝士，带来一种意想不到的独特风味。

而Coconut Sago，由生姜椰奶布丁、Latik冰淇淋、芒果和椰奶珍珠构成，犹如为这场椰子风味之旅画上温暖的句号。

在菲律宾，椰子随处可见，甚至有时候我们常常忽略它的存在。但通过Tree of Life 菜单，Gallery by Chele 向我们展示了椰子的无限魅力。提醒一下！记得提前预定哦！

【地址】

5/F Clipp Center,

11th Avenue corner,

39th St, Taguig, Metro Manila

【联系方式】

0917546 1673

【营业时间】

周二

晚上6点至晚上11点

周三至周日

下午12点到下午3点半

晚上6点至晚上11点

（周一不营业）

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