咖啡，菲律宾文化的香浓底蕴。从日出第一缕阳光，传统Kapeng Barako唤醒长者情怀，到第二、三波咖啡浪潮中，年轻味蕾在现代咖啡店中绽放。咖啡香，在菲律宾每个角落悠扬，不仅是生活仪式，更成为文化烙印。

种植历史

咖啡并非菲律宾的本土植物，而是舶来品。对于咖啡何时传入菲律宾存在着一些争议，比较被认可的一种说法是18世纪的时候由西班牙的殖民者带到菲律宾的。当时的菲律宾是一个处于西班牙统治下的殖民国家，西班牙人看到了咖啡带来的巨大经济效益，于是提出了任何能种植6000棵咖啡树的人都能获得奖励，这大大的刺激了当时的人们种植咖啡的热情。到19世纪末的时候菲律宾已经实现了大规模的咖啡种植，成为当时的第四大咖啡出产国。

生长条件

作为少数拥有全面咖啡种植条件的国家之一，菲律宾咖啡园星罗棋布，高山、平原、低地皆有其踪。菲律宾坐拥7000余岛，在群岛内拥有得天独厚的气候，适合生产不同类型的咖啡。此外，不同的咖啡类型需要不同的生长条件，而群岛地形的丰富变化，赋予了咖啡农种植不同类型咖啡的可能。因有地理气候优势，菲律宾适种四大商业咖啡品种：阿拉比卡、利比里亚、罗布斯塔和埃塞尔萨。

四大品种

阿拉比卡 Arabika

阿拉比卡咖啡豆是最常见的一种咖啡豆，也是市场上最受欢迎的咖啡品种之一。阿拉比卡咖啡豆味道丰富，通常可以品尝到浓郁的果香，茶叶味或者坚果味。


利比里亚 Liberica

利比里亚咖啡豆在市场上较为稀有，价格较为昂贵。利比里亚咖啡具有整体的苦味特征，因它的浓咖啡因、突出的花香和浓郁的烟熏味而受到欢迎。由于它的苦味，利比里亚咖啡豆经常与阿拉比卡咖啡豆混合，平衡混合物的味道。通常添加牛奶、糖和调味糖浆等成分减少苦味。

罗布斯塔 Robustaka

罗布斯塔咖啡豆是阿拉比卡咖啡的另一种广泛种植的品种。罗布斯塔咖啡豆的籽粒比较小，外表颜色较深，口感浓重，同时含有较多的咖啡因。它通常被用于咖啡饮料的混合，可为咖啡带来更丰富、更完整的味道。


埃塞尔萨 Excelsa

埃塞尔萨咖啡豆的粘液比阿拉比卡咖啡更稠密，因为它的溶解度较低，所以埃赛尔萨豆需要在更高的温度或更长的时间下烘烤才能达到最佳风味。随着烤的颜色越来越深，会产生带有巧克力和奶油的味道，口感结合了酸味和果味以及木香和爆米花味。

著名产区

八达雁（Batangas）

位于吕宋岛的西南部，传说，第一棵引入菲律宾的咖啡树被放置在巴丹加斯的利帕，从那以后，它一直被称为“菲律宾咖啡之都”，以种植Liberica品种而闻名。

棉兰老岛（Mindanao）

菲律宾最南边的咖啡生长区域，也是产量最大的地区，菲律宾有将近70%的树种植在这个区域，种植海拔在700-1200米之间，主要种植Robustaka品种和Arabika品种。

萨加达（Sagada）

位于菲律宾北部科迪勒拉高地地区，常年气温凉爽，主要出产萨加达特有的Arabika咖啡豆。萨加达阿拉比卡咖啡口味清淡，酸度较低，大多被采取中度及深度烘焙的方式，是制作早餐咖啡的不二之选。

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