本帖最后由 ade7788 于 2020-12-14 18:31 编辑

消费者要当心：您购买的并不是真正的蜂蜜。

科学技术部菲律宾核研究所（PNRI）的研究人员发现，在菲律宾出售的四个蜂蜜品牌中，至少有三个不是纯正的或完全是伪造的。

他们说，有问题的蜂蜜产品含有或几乎完全是由甘蔗和玉米制成的低成本糖浆，并引用了使用内部标准稳定碳同位素比率分析（Iscira）进行的测试。

作为今年菲律宾核研究与发展会议的一部分，PNRI上周公布了这项研究的结果。

PNRI的安吉尔·鲍蒂斯塔七世（Angel Bautista VII）在介绍结果时表示：“掺假蜂蜜占了当地市场的75%到86.5%。”

研究小组由来自PNRI的Bautista、Marco Lao和Norman Mendoza以及菲律宾Los Banos大学荣誉教授、被公认为“菲律宾蜜蜂科学家”的Cleofas Cervancia组成。

玉米，甘蔗来源

总共测试了131个蜂蜜品牌，其中57个是从超市、商店和纪念品商店购买的；74个是在网购平台上购买的。

研究小组利用Iscira追踪蜂蜜中掺假的C4植物糖分，如玉米和甘蔗，观察大块蜂蜜（主要是糖）与其内部蛋白质（来自花蜜、花粉和蜜蜂的酶）之间碳-13同位素特征的差异。

正宗蜂蜜应记录其散装蜂蜜和蛋白质的相似碳13值。

从“实体”商店购买的57个进口蜂蜜品牌中，有41个是正品。但在剩下的16种蜂蜜中，有12种产自菲律宾，被发现掺入了C4糖。

菲律宾制造

在网上购买的74个蜂蜜品牌中（所有这些品牌均表明是在菲律宾生产的），发现64％或86.5％与C4糖混合在一起。

更糟糕的是，在本地和在线购买的76个本地蜂蜜品牌中，有62个是95％的C4糖浆。Bautista说：“所以它们实际上没有掺假，它们完全是纯糖浆。”

研究人员没有透露被发现含有掺假蜂蜜的品牌名称。

“如果我们只发布公司名称，它们可能会停一会儿，但是没有人能阻止他们将来再次伪造蜂蜜，”Bautista说。

他说：“问题是人们被欺骗了，您可能会因为蜂蜜有益健康而购买蜂蜜，但由于掺假，您实际上可能只是在购买纯糖浆，食用过多的纯糖浆会导致有害的健康影响。”

研究表明，摄入C4糖（尤其是高果糖玉米糖浆）与普遍的冠心病和关节炎有关。

国家标准

根据农业和渔业局的菲律宾国家蜂蜜标准，在当地市场出售的蜂蜜不得含有任何食品添加剂和其他物质。

添加到蜂蜜中的任何物质都必须在标签上声明，蜂蜜来源的地理位置应写在标签上。

蜂蜜的国家标准（最新更新于2016年）仅需要分析水分，糖和水不溶性固体含量。

PNRI的研究证实，全球范围内的“蜂蜜洗钱”问题，即大规模伪造和掺假蜂蜜的问题，也存在于菲律宾。

由活动人士和行业成员组成的“蜂蜜真实性项目”（Honey Authenticity Project）进行的一项分析估计，全球销售的蜂蜜中有三分之一要么是假的，要么是掺假的。

Bautista说：“这个问题正在挫败本应是一个充满活力和前途的行业。”

拉低价格

他还指出，假蜂蜜的高流行率可能会降低市场上的蜂蜜价格，因为它们的售价可能仅为正宗蜂蜜的三分之一。

“想象一下本应为我们诚实的养蜂人和蜂蜜生产者提供的收入，却由于掺假和欺诈而损失了。这对我们当地的蜂蜜业造成了严重影响，以至我们估计他们每年损失约2亿比索，”他说。

研究人员将他们的发现转发给了菲律宾农业部和食品药品监督管理局的监管机构，他们建议在监管程序和菲律宾国家蜂蜜标准中使用Iscira。

Bautista说：“如果我们将这些基于同位素的标准纳入我们的监管体系和菲律宾国家标准中，那么我们认为这将是解决该问题的长久之计。”

由于没有更复杂的分析方法，消费者已经想出各种方法来区分真蜂蜜和假蜂蜜。但Bautista警告说，这些结论并不具有决定性。

水分含量

一种流行的方法被称为“水测试”，即在一杯水中放入一茶匙蜂蜜。假的或掺假的蜂蜜会溶解，而纯的蜂蜜会结块落在玻璃杯底部。

“如果我们这样做，我们只是测试它的水分含量。在某些情况下，它是有效的，但蜂蜜有一定范围的水分被认为是正常的，”Bautista说。

水分含量还可能受到外部因素的影响，例如来源地区的气候。

万无一失的方法

“但是问题是，假冒的人如果是非常有知识的人或非常熟练的人，他甚至可以调节假蜂蜜的水分含量以模仿正宗蜂蜜的水分含量。因此，当他这样做时，即使它是假的，它也会通过水测试方法，”Bautista说。

他说，Iscira是一种更安全的筛查蜂蜜的方法。他指出，碳13的特征就像是蜂蜜的指纹。它可能因产地的地质和气候、蜜蜂采蜜的植物，甚至是产蜜的蜜蜂种类而不同。

Bautista说：“很难复制，很难伪造，它比其他测试更可靠。”


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