海藻酒？菲律宾该地为沿海社区创造生计新产品

怡朗市科技大学(ISATU)的研究人员在菲健康发展委员会(PCHRD)科技部的支持下，通过一个专注于未充分利用海藻的项目，开发出了一种新的葡萄酒产品。

该项目名为“从棕色、绿色和红色海藻中酿制葡萄酒的潜在健康益处和安全性评估”，旨在从班乃岛(Panay)发现的未充分利用的海藻生产新的葡萄酒产品。

在Hilario S. Taberna Jr.的领导下，该项目还旨在评估目标海藻物种生产的葡萄酒的潜在健康益处和安全性：Turbinaria spp.、Ulva spp.和Acanthophora spicifera，这些海藻在怡朗市北部的San Dionisio、Concepcion和Estancia沿海城镇上很常见。

根据菲健康发展委员会的说法，除了为菲律宾市场提供更便宜、更健康的选择外，该项目预计还将提供关于未充分利用的海藻物种的科学数据。

该项目预计将于2023年12月完工，旨在为海藻增加经济价值，并为沿海社区创造生计。

该项目显示出了令人期待的成果，发现纯混合海藻葡萄酒的总酚、类黄酮和单宁含量高于市售葡萄酒。

项目团队开发的海藻酒在pH值为4.0至5.0、酒精含量为8.2至11.4%的条件下取得了良好的效果。

为了增强葡萄酒的味道和气味，该项目还开发了添加芒果和菠萝等水果的配方。目前，在对其消费者可接受性进行感官评估之前，该项目仍在进行安全性分析。

菲健康发展委员会执行董事Jaime C. Montoya博士称：“菲健康发展委员会的功能性食品计划通过支持具有健康益处的创新食品的开发，成功地解决了该国的营养和健康挑战。海藻酒项目是该领域的众多项目之一，该项目探索了当地来源的食品的健康益处，这些食品具有独特的营养之外的健康优势。”

海藻葡萄酒项目强调了海藻作为生物活性化合物和化学多样性来源的潜力，以及支持不仅有利于消费者，也有利于当地社区的研发举措的重要性。



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